Lettori fissi

sabato 15 aprile 2017

DROB , piatto Pasquale della tradizione rumena .

Care amiche ,a un giorno dalla Pasqua eccomi qui con una ricettina .

"Drob" -piatto dalla tradizione Pasquale rumena
Il piatto non è altro che un polpettone di
frattaglie di agnello
Cosa ci serve :
Coratella , 500 gr.
aglio fresco verde , 4-5 fili di aglio
cipolla verde , 4-5 cipollotti
aneto , mezza busta presa da Tiger ,ma se trovate quello fresco è molto meglio
 prezzemolo , una bella manciata
uova 3+3
 sale e pepe e paprika dolce o affumicata (acquistata sempre da Tiger )

Le frattaglie o coratella (fegato ,polmoni , cuore ,reni in tutto circa 1/2 kg ) dopo essere state ben lavate  si cucinano per 30-40min con una foglia di alloro, un ramo di sedano e una manciata di sale. In un altro pentolino mettiamo sù tre uova e le facciamo cuocere fino a diventare ben sode.
Nel frattempo tagliamo finemente cipolla , aglio e le piante aromatiche , che , più ne sono meglio è . Si mischiano tutte le verdure con le tre uova rimaste,  sale, pepe, paprika dolce o affumicata e si mette da parte.
Ormai raffreddata la carne si taglia a cubetti piccoli oppure si passa nel trita carne a fori larghi , sicuramente il composto sarà un po' asciutto perciò vi consiglio di aggiungere due fette di pan Carré imbevute nel latte. Uniamo il tutto alle verdure e uova e mescolano bene il tutto.
In una teglia di plumcake tappetiamo il fondo e le pareti  con della rete d'agnello se avete altrimenti con un bel vello di burro versiamo metà del composto , sistemiamo le tre uova sode pulite in linea e ricopriamo col restante composto .
Pressiamo tutto , portiamo a pari e informiamo a 180 °C per 30minuti. Servite freddo con insalata , ravanelli e pomodorini.

Provatelo e vedrete che buon sapore .

sabato 11 marzo 2017

Pasta Morena ai peperoni e pancetta croccante


In cucina sono brava e mi piace modificare le ricette ma amo anche la tradizione e le preparazioni della nonna, mi piace la pasta e se è fresca ancor meglio.
Appena arrivata la Pasta Morena e ho visto la confezione di "paglia e fieno" ho deciso subito di preparare un piatto tricolore proprio perché la mia piccola va matta per i spinaci, so che è strano perché i bambini non amano le verdure ma lei è la mia polpetta speciale, quindi quando ha visto la pasta verde ha detto che quella la vuole mangiare solo lei.



Passiamo alla ricetta veloce ma buonaaaaa
Apro il frigo e prendo:

-500 g pasta fresca Morena paglia e fieno
-1 spicchio d'aglio
-250 g pancetta
-2 peperoni rossi medi
-200 g passata di pomodoro
-sale, pepe, olio evo
-basilico 2foglie e un cucchiaio di pesto .

Facciamo un soffritto veloce con olio e aglio, aggiungiamo anche la pancetta e la lasciamo rosolare per bene .
Togliamo l'aglio e parte della pancetta che metteremo da parte .
Alla pancetta rimasta in padella aggiungiamo i peperoni lavati e tagliati a cubetti .
 

Io, come dicevo un po' ti tempo sono amante del fresco sapore del basilico quindi lo aggiungerei in ogni piatto quindi anche qui farò uso di un paio di foglioline di basilico e sorpresa, sorpresa, un cucchiaio di pesto di basilico rigorosamente fatto in casa da me 
 Aggiungiamo anche la passata di pomodoro il sale e un po' di pepe, lasciamo cuocere a fuoco lento .
Nel frattempo portiamo a ebollizione l'acqua per la pasta e saliamo.
Cuociamo la pasta cca 5-6 minuti, visto che sulla confezione non c'era un tempo di cottura sono andata un po' a tentoni.
Non finiamo la cottura nell'acqua ma tiriamo su prima del tempo, così la uniamo al sughetto ormai pronto 
Facciamo insaporire tutto per un paio di minuti e spegniamo la fiamma .

Pronti per impiattare , sistemiamo la quantità che si desidera al centro del piatto ed è arrivato il momento della pancetta messa da parte all'inizio.
Visto che nel sughetto abbiamo usato il pesto e all'interno si trova una buona quantità di formaggio romano aggiungiamo anche sopra la pasta lo stesso formaggio. 

Secondo me è un piatto dai sapori forti, intensi ma che piace a tutti. 
Le mie figlie e marito hanno gradito ed io ringrazio a Pasta Fresca Morena 

domenica 5 marzo 2017

Pasta Fresca Artigianale Morena


Ben ritrovate con un ospite speciale ,
                  Pasta Morena.
Dopo un lungo periodo di pausa eccomi qui a parlarvi di un prodotto alimentare che tutti gli italiani amano e perché no anche gli stranieri , io sono un esempio vivente di straniera amante della PASTA FRESCA.

Oggi vi parlerò in particolare della pasta fresca Morena. Il link sotto vi porta appunto al sito, per conoscere meglio la deliziosa pasta ripiena e non
 www.pastafrescamorena.it
Il laboratorio nasce più di 50 anni fa dall'unione delle braccia e mente di quattro persone con un grand fiuto per gli affari.
 Partono con macchinari poco performanti e funzionanti soltanto con la forza delle loro braccia.
Dopo vari ampliamenti sia del laboratorio che del mercato, oggi hanno un negozio con laboratorio a vista alla gestione di cui si son aggiunti anche i figli .
Ad oggi vengono prodotti ben 27 tipi di pasta preparata rigorosamente con uova e verdure fresche ed in più farine e carni selezionate con cura ed esperienza per donare qualità , gusto e genuinità assoluta.
Visitando il sito ho trovato paste speciali veramente, pasta che fin'ora non ho visto sul mercato e che acquisterei volentieri, mi riferisco a:

Cannelloni ripieni

  1. Carne e verdure 
  2. Ricotta e spinaci 


  Chicche

  1. Funghi
  2. Basilico
  3. Verdi (ai spinaci)
Orecchiette

Fagottini
Tortelloni
Tortellini
Cappelletti


Fusilli

  1. Trafilati
  2. Piccanti
Gnocchi

  1. Normali
  2. 4 formaggi
  3. Basilico 
  4. Verdi (spinaci)
  5. Verdi ai 4 formaggi
Pansotti

  1. Alla frutta (agrumi, fichi
  2. Alla carne (prosciutto, speck, mix carne e verdura)
  3. Alle verdure (broccoli, carciofi, funghi , basilico, porro, radicchio, rucola, salvia, rape dolci o piccanti, melanzane, ortica, asparagi, zucca, tartufo)
  4. Al pesce (scampi, gamberetti, branzino, bottarga, granchio, riccio, salmone,tonno)
  5. Formaggi (Parmigiano, mix ricotta e branzino, formaggio di fossa, stracchino e pomodoro)
Pasta fresca

     
  1. Al nero di seppia                      
  2. Normale ,tagliatelle e maltagliati                      
  3. Integrale normale e larga,     Maltagliata, mezzana, Pappardelle di varie misure Spaghetti, Tagliatella
  4. Verde (spinaci)                          
  5. Trafilata corta, rigatoni grossi,              rigatoni, ruote, gigli.



Ravioli

  1. 4 Formaggi, ricotta 
  2. Kebab 
  3. Carne e verdura ,anche con sfoglia velo
  4. Boragine
  5. Carne, cavallo, coniglio, 
  6. Verdi (con ricotta oppure carne e verdure)
Trofie

  1. Normali
  2. Verdi

Come vedete la scelta è veramente ampia e non finisce qui perché sul Sito troverete anche proposte di sughi, salse e ragù pronti.  Sullo stesso sito troverete anche un ricettario non indifferente, ben 711 piatti preparati cono loro prodotti,  ricettario che è sempre in crescita.

Non esitate a contattarli attraverso messenger di Facebook e mi raccomando il like sulla Pagina.
A presto con le ricette che preparerò.